No input file specified.

منتوج وصف

380V 220V معدات التحبيب الدوارة عالية الكفاءة في توفير الطاقة

ميزات آلة الطارد الدوارة على إنتاج حبيبات نكهة الدجاج:

جزء التلامس من المحبب الدوار والمواد مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، المظهر جميل ، الهيكل معقول ، معدل تشكيل التحبيب مرتفع ، الجسيمات جميلة ، المادة يتم تفريغها تلقائيًا ، تلف الجسيمات الناجم عن دليل يتم تجنب التفريغ ، وعملية تدفق المياه مناسبة.

خصائص المحبب الدوار
جميع الأجزاء الملامسة للمواد الخام في هذا الجهاز مصنوعة من الستانلس ستيل مظهرها جميل ومذاق وهيكلها معقول ، وكفاءتها عالية والحبيبات جميلة ، وتفريغها أوتوماتيكي ، وبالتالي يمكن تجنب الضرر الناتج يدويًا . انها مناسبة لخط الإنتاج أيضا

المقياس التقني

ملاحظة: نظرًا لوجود اختلاف في مواد الراي ، فإن الناتج في الجدول هو للإشارة فقط.]

نظرة عامة على عملية إنتاج حبيبات نكهة الدجاج

1 تعريف جوهر الدجاج:

يستخدم معجون الدجاج وزيت الدجاج وبيض الدجاج ونكهة الدجاج ومسحوق التفاعل الحراري للدجاج كمواد خام رئيسية ، ويتم استكماله بالملح والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم والتوابل و I + G والمواد المساعدة الأخرى.تتم معالجتها من خلال الخلط والطحن والتجفيف.نكهة مركبة بنكهة الدجاج (مسحوق الدجاج لا يتطلب التحبيب).

2 ، ميزات جوهر الدجاج:

ينتمي جوهر الدجاج إلى عامل النكهة من الجيل الثالث (الجيل الأول هو الجلوتامات أحادية الصوديوم ، والجيل الثاني هو الجلوتامات أحادية الصوديوم I + G).يتميز بنكهة الدجاج ونكهة MSG ، وغني بالطعم ، وطبقات ، ومغذي.

3 ، مقارنة بين الدجاج و MSG:

أ) مادة MSG قابلة للذوبان في الماء بسهولة ، لذلك من الأفضل عمومًا إضافة مادة MSG قبل الطهي ، كما أن مذاق الأطباق يكون أكثر لذة.ومع ذلك ، عندما يتم تسخين الغلوتامات أحادية الصوديوم في محلول مائي لفترة طويلة ، يتم تجفيف كمية صغيرة من الماء لتكوين بيروجلوتامات الصوديوم.على الرغم من أن حمض البيروجلوتاميك الصوديوم غير ضار ، إلا أنه ليس له نكهة.يبدو أن استخدام جوهر الدجاج أكثر مرونة.لم يذكر أي من الشركات المصنعة على الأقل أي جزء من عملية الطهي يجب إضافة الدجاج.

ب) المكون الرئيسي لـ MSG هو "جلوتامات الصوديوم" ، وهو عامل أومامي ، بينما جوهر الدجاج (مسحوق) هو توابل مركبة تجمع بين نكهات أومامي والدجاج.

ج) يحتوي جوهر الدجاج على حوالي 40٪ من MSG ، وهو عبارة عن توابل مركبة بنكهة الدجاج.الغلوتامات أحادية الصوديوم هي نوع من نشا الذرة أو الأرز المخمر عن طريق التخمير البيولوجي.المكون الرئيسي هو جلوتامات الصوديوم بنسبة 99٪ و 95٪ و 90٪ و 80٪.

4 ، وضع الصناعة

في الوقت الحاضر ، هناك أكثر من 1000 شركة تنتج جوهر الدجاج في الصين ، وقد وصل الإنتاج السنوي لمنتجات جوهر الدجاج إلى 150 ألف طن.يتركز مصنعو مسحوق الدجاج (مسحوق) نسبيًا في جنوب الصين وشرق الصين ، مثل Tai Tai Le و Jiale و Haoji و Mido و Yongyi و Golden Palace.لقد تطورت بسرعة في السنوات الأخيرة ، بمعدل نمو سنوي قدره 20٪.

في الوقت الحاضر ، تواجه الصناعة المشاكل التالية:

1 ، لا توجد معايير الصناعة

2 ، "دجاج لا دجاج" وقضايا أخرى

من سبتمبر 2001 ، عقدت جمعية البهارات الصينية مناقشات حول وضع معايير لمستخلصات الدجاج من قبل مصنعي الدجاج.استغرق الأمر عامين وعهد إليه بصياغة Shanghai Taitai.وفقًا لهوانغ ده شنغ ، رئيس إدارة التقييس الوطنية الصينية ، تم الكشف عن جمعية البهارات الصينية.في نهاية أكتوبر 2003 ، تمت مراجعة ومراجعة معايير الصناعة لتوابل الدجاج من قبل الاتحاد التجاري الصيني.قام قسم المعايير بفحص المعايير وزيادة توحيدها لتقديمها.في ديسمبر ، تم تقديم لجنة التطوير إلى الشهادة الإجرائية.سيتم توزيعها رسميًا على العالم الخارجي.بعض المؤشرات الرئيسية هي أن محتوى الكلوريد يتغير من أقل من 45٪ إلى أقل من 40٪ ، وأن محتوى النيتروجين لا يقل عن 3٪.

المؤشرات الفيزيائية والكيميائية لـ "توابل الفسفوريتين" بتاريخ 16 مارس 2003:

مشروع

فهرس

جلوتامات الصوديوم (٪)

≥35

طعم ثنائي الصوديوم النوكليوتيدات (٪)

≥1.1

خسارة على تجفيف (٪)

≤3

الكلوريد (في CP)٪

≤45

إجمالي النيتروجين (في N)٪

≥3

نيتروجين آخر (في N)٪

≥0.2

ثانيًا ، تكنولوجيا الإنتاج والتكنولوجيا

1 ، عملية مسحوق الدجاج (مسحوق)

ملح + زيت دجاج ، ملون طعام + معجون دجاج يقلب بالتساوي + نكهة مسحوق الدجاج يضاف + I + G HVP ، تقليب اثيل مالتول مع التقليب + وجبة فول الصويا ، مسحوق الزنجبيل ، الفلفل الأبيض ، البصل المسحوق ، يقلب جيدا + مسحوق الدجاج يقلب جيدا + سكر ، غلوتامات أحادية الصوديوم ، دكسترين

+ التقليب بالتساوي ، التعبئة والتغليف ، المنتج النهائي

ملاحظات: انتبه لدرجة الحرارة الداخلية النسبية وامنع امتصاص الرطوبة.

2 ، عملية إنتاج الدجاج:

ملح + زيت دجاج ، ملون طعام + معجون دجاج يقلب بالتساوي + نكهة مسحوق الدجاج يضاف + I + G HVP ، تقليب اثيل مالتول مع التقليب + وجبة فول الصويا ، مسحوق الزنجبيل ، الفلفل الأبيض ، البصل المسحوق ، يحرك جيدا + خليط مسحوق الدجاج + السكر ، جلوتامات أحادية الصوديوم ، دكسترين

يقلب بالتساوي + عامل مضاد للتكتل + التقليب بشكل موحد أقراص التغليف المنتجات النهائية

3 ، عملية إنتاج الدجاج الحبيبي

ملح ، سكر ، جلوتامات أحادية الصوديوم ، 80 مش سحق

ملح + زيت دجاج يقلب جيدا + معجون دجاج يحرك جيدا + I + G SSA TBHQ يقلب جيدا + بهارات ويقلب جيدا + نكهة الدجاج يخلط جيدا + MSG السكر يقلب جيدا + النشا والدكسترين يحرك جيدا + القليل من الماء يحرك جيدا

ملاحظات:

(1) التغذية الكاملة ، التحريك ، عملية الخلط ، عملية الخلط ، حوالي 15-20 دقيقة ، البثق الدوراني ، التحبيب

(2) 14 شبكة أو 16 شبكة ، يمكن أيضًا تحديد شبكة التحبيب وفقًا للمتطلبات الفعلية ، والتجفيف بالغليان عند 70 درجة مئوية (حوالي 15-30 دقيقة) ، وحبيبات الغربلة الاهتزازية + 1٪ -1.5٪ نكهة الدجاج

مختلط المنتج النهائي المعبأ بالتساوي

(3) تحكم بصرامة في كمية الماء المضافة

(4) سحق صفاء

(5) درجة حرارة التجفيف

ثالثا: تحليل مكونات الدجاج

من بينها ، يتم استخدام نشا الذرة كمواد تعبئة وحاملة ، والكمية المضافة بشكل عام تتراوح بين 10٪ و 25٪ ، ونشا الذرة منخفض السعر ، ودرجة الدقيق ليست كبيرة ، ومن السهل التحبيب.يمكن تحديد كمية الذرة حسب سعر جوهر الدجاج.يجب ألا تكون النسبة ، لكن كمية نشا الذرة المضافة كبيرة جدًا ، لأن لها عيبًا كبيرًا ، أي إذابة في الماء ، والعكارة ، والتساقط ، خاصة في الدجاج المستخدم في توابل الإناء الساخن ، ستنتج قاعًا معجونًا ظاهرة.

مالتوديكسترين: حشو جيد وناقل ، مالتوديكسترين مذاب بالكامل في الماء ، شفاف ، بدون ترسيب ، السعر أعلى من نشا الذرة ، ولكن يمكن أيضًا قبول إنتاج دجاج عالي الجودة ، مالتوديكسترين يمكن أن يعمل أيضًا كموثق لـ جوهر الدجاج الحبيبي.تعتمد النسبة المتبادلة بين الاثنين في إنتاج الدجاج بشكل أساسي على السعر والدرجة ومتطلبات العملية للدجاج.ومع ذلك ، لا ينبغي أن تكون كمية المالتوديكسترين كبيرة جدًا ، لأنها تحتوي على لزوجة كبيرة وتضاف في إنتاج الدجاج المحبب.في كثير من الحالات ، يعاني التحبيب من مشكلة الصعوبات في التحبيب.لذلك ، من الضروري الانتباه إلى المطابقة المعقولة مع المكونات الأخرى غير اللزجة.ال

الملح: لا يقتصر دور الملح في خلاصة الدجاج على مواد الحشو والناقلات.له العديد من الوظائف مثل تعزيز النضارة وتحسين الإحساس بالفم وتعقيم الفم.مبلغ الإضافة العام ما بين 10 و 25٪.ال

السكروز والجلوكوز: يجب تنسيق كمية إضافة السكروز مع كمية الملح المضافة.وفقًا لمبدأ التأثير التآزري للنكهة ، يمكن أن يلعب هذا دورًا في زيادة النضارة وإبطاء الطعم المالح.ومع ذلك ، نظرًا للسعر ، فإن جرعة الجلوكوز في إنتاج جوهر الدجاج أقل ، وعادة ما تكون كمية السكروز المضافة بين 3 و 10٪.ال

MSG و I + G هي المكونات الرئيسية للمالحة.كمية MSG المضافة تتراوح بين 15 و 30٪ ، ومقدار I + G المضاف يتناسب مع كمية MSG المضافة.وفقًا لمبدأ مضاعفة أومامي ، فإن النسبة المعقولة اقتصاديًا هي 20: 1 ، وفقًا لهذه النسبة.: يجب إضافة I + G بين 0.8 و 1.5٪.ال

الفلفل الأبيض ، مسحوق الزنجبيل: كمية التوابل المضافة ليست كبيرة ، لكن التأثير ليس ضئيلًا.يمكن أن يوفر رائحة ، ولكن أيضًا يخفي الرائحة ، اذهب إلى الشر.الإضافات الرئيسية لأرواح الدجاج هي الفلفل الأبيض ومسحوق الزنجبيل.والسبب هو أن البهارات الأخرى داكنة جدًا وتؤثر بسهولة على مظهر الدجاج ، لذلك نادرًا ما يتم استخدامها.كمية الفلفل الأبيض عادة ما تكون من 0.2 إلى 0.4٪ ، وكمية مسحوق الزنجبيل من 0.1 إلى 0.3٪.ومع ذلك ، يجب ألا تكون النسبة الإجمالية للتوابل عالية جدًا ، وإلا فإن رائحة البهارات ستكون ثقيلة جدًا وتغطي لحم الجسم الرئيسي.ال

زيت الدجاج ، مسحوق صفار البيض: لتعزيز نكهة الجسم والقاع للدجاج في جوهر الدجاج.اجعل جوهر الدجاج ممتلئًا وقويًا وطويل الأمد ونابض بالحياة.بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة زيت الدجاج يمكن أن تجعل مظهر منتجات جوهر الدجاج مشرقًا ، كما يمكن لمسحوق صفار البيض أن يجعل مظهر منتجات جوهر الدجاج أصفر فاتح ، بحيث يكون مظهر منتجات جوهر الدجاج أكثر واقعية ، صورة ، مناسبة لـ استخدام مسحوق صفار البيض لمنتجات الدجاج المجفف مناسب للإنتاج.بالنسبة لجوهر الدجاج المحبب ، يمكن أن يقلل استخدام البيض من تكلفة جوهر الدجاج وأيضًا تسهيل عملية التحبيب.متوسط ​​كمية زيت الدجاج ما بين 3-5٪.يجب ألا تكون كمية زيت الدجاج المضاف كبيرة جدًا ، وإلا فسوف تتسبب في مشكلة الأكسدة.لمنع ذلك ، من الضروري دائمًا إضافة بعض مضادات الأكسدة.كمية مسحوق صفار البيض في جوهر الدجاج المسحوق هي 2-6٪.كمية 3-8٪ في جوهر الدجاج الحبيبي.ال

مسحوق اللحم الطبيعي النقي: يحتاج مسحوق الدجاج إلى إضافة بعض مسحوق اللحم لجعله ممتلئ الجسم ، وحيويًا وطويل الأمد للحصول على نكهة حقيقية لحساء الدجاج.وهي عبارة عن مسحوق دجاج بشكل أساسي.كما يتم إضافة مساحيق اللحوم الأخرى مثل مسحوق لحم الخنزير وأضلاع لحم الخنزير.هذا يمكن أن يجعل لحم الدجاج أكثر نكهة.المبلغ المضاف العام هو 1-8٪ ، اعتمادًا على مستوى سعر منتج الدجاج.من أجل تقليل التكاليف ، لا يضيف بعض المصنّعين مسحوق اللحم الغالي الثمن ، لكنهم يضيفون بعض مسحوق HVP الأرخص ثمناً.بالطبع ، التأثير أسوأ.بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإضافة المفرطة لمسحوق HVP ستؤدي إلى زيادة محتوى الكلوروبروبانول.ال

نكهة الدجاج بالكريمة (معجون الدجاج): إضافة كريمة الدجاج تلعب دورًا مهمًا جدًا في جودة جوهر الدجاج.إنتاج الدجاج الحديث هو إنتاج صناعي واسع النطاق لحساء الدجاج المقلي في وعاء واحد ، وهو غير فعال ويصعب توسيع نطاقه.جودة المنتج غير مستقرة ، وستكون تكلفة الدجاج مرتفعة جدًا في الاقتصاد.ستصبح إضافة معجون خلاصة الدجاج الخيار الحتمي.يتميز جوهر الدجاج بالعديد من المزايا مثل الجودة المستقرة والتشغيل السهل في الإنتاج والجرعة الأقل والسعر المنخفض.أصبحت المادة الخام المفضلة لمصنعي الدجاج اليوم.خاصة مصنعي جوهر الدجاج المحبب.تطبيق كريمة الدجاج كالرائحة الرئيسية لمنتجات الدجاج ، يمكن أن يجعل نكهة الدجاج كاملة وقوية وواقعية وطويلة الأمد.لها رائحة حساء الدجاج ، ونوعية الإنتاج الضخم مستقرة والمظهر لطيف.يتراوح متوسط ​​كمية معجون الدجاج بين 1 و 5٪.ال

نكهة الدجاج المسحوق: يضاف مسحوق نكهة الدجاج كنكهة رأس الدجاج.يسمح لمنتج خلاصة الدجاج أن يكون له تأثير فاتح للشهية مثل سلق الدجاج أو الدجاج المطهي.مبلغ الإضافة العام هو 0.5-2٪.هذا يعتمد بشكل أساسي على السعر ودرجة جوهر الدجاج.يرتبط اختيار المكونات العليا للدجاج أيضًا بمذاق وفهم الروائح في مناطق مختلفة من السكان - مثل: نكهة العديد من التوابل الحارة المنتجة في منطقة سيتشوان في سيتشوان أثقل.خصائص الدجاج المنتجة في قوانغدونغ ، وقوانغدونغ ، والعديد من الدجاج قوية جدا.باختصار ، هناك استخدام أقل للدجاج الكريمي ونكهات الدجاج المسحوق في إنتاج الدجاج.لكنه يلعب دورًا مهمًا في النكهة الشاملة لجوهر الدجاج.فقط من خلال إضافته ، يمكن أن تكون منتجات الدجاج كاملة الجسم وقوية وطويلة الأمد وشبيهة بالحياة ومليئة بنكهة الدجاج.علاوة على ذلك ، المنتجات أرخص والمنتجات عطرة أكثر وأكثر قدرة على المنافسة.